Ďakujeme do veľkej miery horúcim spoločnostiam ako Nemožné jedlá a Beyond Meat , falošné hamburgery sú super - a všadeprítomné. Cieľom novej plodiny začínajúcich podnikateľov je poskytnúť rovnaké zaobchádzanie s rastlinnými rybami.
Podľa posledné údaje z Inštitút dobrého jedla , nezisková organizácia zameraná na alternatívny výskum bielkovín založená na D.C., americký trh s rastlinnými potravinami vyprodukoval v roku 2020 maloobchodný predaj v hodnote 7 miliárd dolárov, čím vzrástol takmer dvakrát rýchlejšie ako celkový predaj potravín. Rastlinné mäso, kategória 1,4 miliardy dolárov, vzrástlo v roku 2020 o 45 percent - trikrát rýchlejšie ako jeho zvierací náprotivok.
Zatiaľ čo rastlinné morské plody tvorili v minulom roku iba 1 percento zo všetkých predajov rastlinného mäsa, značky a investori sa snažia prekonať „biele miesto“, hovorí Jen Lamy, senior manažér Iniciatíva pre udržateľné morské plody inštitútu Good Food Institute.
znamenie zverokruhu 20. januára
Potravinársky a poľnohospodársky gigant Louis Dreyfus Company (LDC) bol hlavným investorom do najnovšieho kola financovania spoločnosti Mathered Foods, ktorá sa zaoberá výrobou morských plodov. V apríli spoločnosť zabezpečila viac ako 26 miliónov dolárov na rozšírenie svojich liniek Good Catch pre stabilné tuniaky a mrazené predjedlá a predjedlá v USA a v Európe. Mäsový gigant Tyson Foods prostredníctvom svojej dcérskej spoločnosti Tyson Ventures podporuje závodného dodávateľa kreviet New Wave Foods.
Tieto inovatívne startupy sa nezaujímajú iba o vegánov a vegetariánov; Ide predovšetkým o marketing pre rastúcu spotrebiteľskú základňu flexitaristov - ľudí, ktorí sa primárne stravujú na rastlinnej báze, ale mäso nechávajú s mierou - v dôsledku úspechu maloobchodných predajcov alternatívnych bielkovín Impossible Foods and Beyond Meat, hovorí Lamy. Drvivá väčšina -- 98 percent - ľudí, ktorí kupujú rastlinné produkty, jedia aj mäso.
aký je čínsky zverokruh pre rok 1963
„V tomto okamihu sa trochu očakáva, že vaši operátori s rýchlym príležitostným a rýchlym servisom majú nejaký druh rastlinného hamburgeru,“ hovorí. „Existuje spotrebiteľská základňa, ktorá čaká na alternatívne morské plody.“
Aj keď je ťažké presne povedať, kedy sa faux ryby stanú základom ponuky, tu je niekoľko najsľubnejších začínajúcich spoločností, ktoré pracujú na tom, aby tam dostali svoje produkty ako prvé.
Zhromaždené jedlá
V roku 2016 sa spoluzakladatelia Chris Kerr a bratia šéfkuchári Chad a Derek Sarno vyzvali, aby vytvorili chutnú alternatívu morských plodov na báze rastlín. Po niekoľkých rokoch pokusov a omylov tím uviedol na trh svoju debutovú sériu Dobrý úlovok tuniak, ktorý je vyrobený zo zmesi šiestich strukovín, u amerického predajcu Whole Foods počas prvého štvrťroka 2019.
Od svojho založenia spoločnosť získala viac ako 77 miliónov dolárov od investorov, vrátane LDC a startup akcelerátora Big Idea Ventures. Spoločnosť má tiež pridal do radu Good Catch mrazené faux rybie hamburgery, rybie koláče a krabie koláče.
Cieľovou skupinou spoločnosti sú „Millennial flexitarians“, mladší ľudia, ktorí hľadajú rastlinné produkty, ktoré majú podobné výživové výhody ako konvenčná alternatíva, hovorí Christine Mei, generálna riaditeľka spoločnosti Gathered Foods. „Sme na špici veľmi rodiaceho sa odvetvia.“
V roku 2020 spoločnosť viac ako zdvojnásobila počet maloobchodných predajcov a reštaurácií predávajúcich výrobky Good Catch - vrátane newyorského udržateľného hamburgerového spoločného podniku Bareburger a národného reťazca vegetariánskych reštaurácií Veggie Grill - na zhruba 5 500 prevádzok, hovorí Mei. Startup taktiež otvoril výrobný závod v Heathu v štáte Ohio pre jeho hlavné operácie počas pandémie.
slnko v rakovine mesiac v strelcovi
Potraviny novej vlny
V roku 2015 založili spoluzakladatelia Michelle Wolf a morský biológ Dominique Barnes potraviny New Wave Foods s cieľom vytvoriť rastlinnú alternatívu kreviet. S podporou spoločnosti Tyson Ventures od roku 2019 sa na trh tento rok dostali mungo fazuľa a krevety založené na morských riasach spoločnosti New Wave.
V Januára Spoločnosť New Wave oznámila sériu A v hodnote 18 miliónov dolárov s poprednými investíciami od globálnej spoločnosti VC zaoberajúcej sa technológiami a zdravotnou starostlivosťou New Enterprise Associates a investora „culture-tech“ Evolution VC Partners. Plány na spustenie využívajú financovanie na to, aby sa jeho krevetky z rastlín dostali do maloobchodu v USA, vrátane reštaurácií, firiem a univerzitných kampusov, prostredníctvom partnerstva s redistribútorom potravín Dot Foods.
Rast rastlinných morských plodov je výsledkom niekoľkých trendov, ktoré sa navzájom spájajú, tvrdí dlhoročná výkonná riaditeľka pre spotrebiteľské výrobky a generálna riaditeľka spoločnosti New Wave Foods Mary McGovern, ktorá do spoločnosti vstúpila v roku 2018. Milénia vzbudzujú väčší záujem o udržateľné rastlinné stravovanie a potravinársky priemysel si čoraz viac uvedomuje svoj vplyv na životné prostredie, tvrdí.
Spoločnosť plánuje rozšíriť svoju produktovú radu z krevet na báze rastlín na fauny, kraby a lastúry. „Úspech neprináša súčasným vegánom lepší produkt. Úspech transformuje to, ako si ľudia myslia o vychutnávaní mäkkýšov, “hovorí McGovern.
Ocean Hugger Foods
Spoločnosť Ocean Hugger, ktorú v roku 2016 založil potravinový konzultant a investor David Benzaquen a šéfkuchár James Corwell s certifikáciou American Culinary Foundation, vyrába produkt tzv. ahimi , čo v japončine znamená „duch tuniaka“. Vyrobené z uvarených paradajok, Ocean Hugger's ahimi je dochutený tamari a riasovým olejom. Spoločnosť uvádza na trh produkt, ktorý bol uvedený na trh v novembri 2017, ako alternatíva k surovým rybám triedy sushi, hovorí Benzaquen. V roku 2019 spoločnosť Ocean Hugger uviedla na trh druhú alternatívu k rybám, unagi , čo v preklade znamená „duch úhora“, vyrobený z japonských baklažánov.
thaao penghlis je ženatý
Dodávateľ so sídlom v New Yorku predával svoje výrobky výhradne prevádzkovateľom stravovacích služieb, vrátane japonského distribútora potravín Wismettac Asian Foods a sushi kioskov Whole Foods, až do zastavenia prevádzky kvôli pandémii v roku 2020. „Nikto nechcel jesť hotové jedlá, pretože boli znepokojený kontamináciou, “hovorí Benzaquen,„ dobré tri štvrtiny našich najlepších zákazníkov sa už nikdy neotvorili. “
Spoločnosť Ocean Hugger plánuje obnoviť výrobu ako spoločný podnik s thajským výrobcom potravín Nove Foods, tvrdí Benzaquen, ktorý spoločnosť predal túto zimu, ale zostáva akcionárom. Ocean Hugger and Nove plánuje rozšíriť distribúciu produktov a experimentovať s priamym predajom spotrebiteľom.
Oprava: Staršia verzia tohto príbehu sa skreslila, keď spoločnosť New Wave Foods oznámila sériu financovania série A. Spoločnosť zverejnila túto správu v januári.
