Etické pochybnosti o tom, či jesť alebo nejesť mäso, môžu čoskoro zmiznúť.
Mnoho začínajúcich firiem tvrdí, že sú blízko k prineseniu laboratórne vypestované mäso do reštaurácie vo vašej blízkosti, Wall Street Journal správy. Spoločnosti odoberajú kravské, bravčové a kuracie bunky, ktoré je možné zhromaždiť bez porážky zvierat, a vyvíjajú ich v oceľových nádržiach, kde im kyslík a živiny pomáhajú rásť.
So sídlom v San Franciscu Memphis Meats , Brooklynská moderná lúka a holandská spoločnosť Mosa Meat sú tri začínajúce podniky, ktoré sa snažia priniesť spotrebiteľom „kultivované mäso“, WSJ správy. Ako teda chutí krava bez porážky?
V roku 2013 pomohol spoluzakladateľ spoločnosti Google Sergey Brin a fyziológ Mark Post financovať test chuti, ktorý obsahoval mleté hovädzie mäso vypestované v laboratóriu. Experiment priniesol zmiešané recenzie, ale Post, jeden zo spoluzakladateľov spoločnosti Mosa Meats, bol s výsledkom dostatočne spokojný, aby mohol pokračovať v práci.
Jedným z hnacích faktorov týchto projektov je spoločné presvedčenie vedcov, že konvenčná výroba mäsa nedokáže uspokojiť dopyt rastúcej svetovej populácie.
„Mäsový priemysel vie, že ich výrobky nie sú trvalo udržateľné,“ povedala šéfka spoločnosti Memphis Meats Uma Valeti WSJ . „Veríme, že o 20 rokov bude väčšina mäsa predávaného v obchodoch vypestovaná.“
Medzi výzvy, ktorým Memphis Meats čelí, je zníženie nákladov na výrobu jeho produktu. Spoločnosť v súčasnosti stojí 18 000 dolárov, aby vyrobila libru mletého hovädzieho mäsa, v porovnaní s iba 4 dolármi za libru konvenčným spôsobom, WSJ správy.
Zníženie nákladov na konkurencieschopnú hodnotu môže pre podnikateľa znieť ako náročná úloha, ale treba si uvedomiť, že takmer každé ďalšie opatrenie je laboratórne vypestované mäso oveľa efektívnejšie. Na výrobu jednej kalórie z hovädzieho dobytka sú potrebné tri kalórie krmiva pre zvieratá, v porovnaní s 23 kalóriami pre krmivo pre konvenčná výroba mäsa , Povedal Valeti Šťastie . Memphis Meats tiež tvrdí, že na výrobu laboratórne vypestovaného mäsa spotrebuje o 90 percent menej vody a pôdy a o 50 percent menej energie. Podľa WSJ plánuje tento mesiac spoločnosť oznámiť kolo financovania vo výške 2 miliónov dolárov od investorov vrátane spoločností SOSV LLC a New Crop Capital a predpokladá, že svoje mäso predá do troch až štyroch rokov.
Bude však spotrebiteľom vyhovovať prechod na laboratórne pestované mäso? Povedala Valeti Šťastie myslí si, že odpoveď je jednoznačne áno. „Neodišiel som z miestnosti po tom, čo som ukázal našu vedu, bez toho, aby som mal neuveriteľne priaznivú odpoveď padajúcu z čeľuste,“ uviedol.
